Kebbe trabolsie


Dessa zeppelinarformade friterade färsbollar med bulgur och pinjenötter är lite svåra att göra. Men den som har tålamod kommer att bli rikligt belönad.

Ingredienser 4–6 småportioner, 18–20 st
Tid: 45 minuter
Fyllning
3 stora gula lökar
300 g nötfärs
1 msk pinjenötter
2 msk smör (till stekning av fyllning)
1 msk salt
1 msk Beirut Cafés kryddblandning (se särskilt recept)
½ tsk paprikapulver

Hölje
250 g fransyska eller innanlår
1 dl iskallt vatten
3 dl krossad bulgur, gärna mörk
1 ägg
1 tsk malda korianderfrön
1 msk salt
1 tsk paprikapulver
½ liter olja till fritering

Fyllningen
1. Finhacka löken och stek i smör tills den får färg. Tillsätt nötfärs och bryn ordentligt. Blanda ner pinjenötter och kryddor. Låt svalna.

Höljet
2. Mal köttet i köttkvarn. Häll iskallt vatten i kvarnen, lite i taget. Det går även bra att använda mixer om man strimlar kött först. Det är viktigt att färsen blir riktigt finmalen.

3. Låt bulguren ligga i blöt i cirka 10 minuter i lätt saltat vatten. Det ska vara så mycket vatten att det precis täcker. Mjuka sedan upp bulgurvetet med händerna. Blanda det malda köttet med bulguren. Tillsätt ägg och kryddor.

4. Fukta händerna i kallt vatten och gör äggformade bullar av massan. Håll bullen i ena handen och gör en så stor grop som möjligt med den andra handens pek- och långfinger. Lägg 1 rågad matsked fyllning i gropen. Nyp ihop öppningen så att bullen blir hel igen.

5. Hetta upp olja till fritering. 180 grader brukar vara en lagom temperatur. Testa om oljan är tillräckligt varm genom att fritera en brödbit, som snabbt ska få färg. Fritera bullarna tills de blivit mörkbruna. Servera på en gång.

Källa: DN.se

Mhamara


En söt och het relish. Servera till kött eller som meze.

Ingredienser
Tid: 5 minuter
1 ½ dl hela valnötskärnor
1 dl ströbröd
1 tsk mörkrostat, finmalet kaffe, helst arabiskt
1 dl olivolja
3–4 msk sambal oelek
1 msk granatäppelsirap
2 msk tahini, sesampasta
1 tsk strösocker

Gör så här
1. Hacka valnötter och blanda med övriga ingredienser. Låt stå kallt i någon timme.

Källa: DN.se

Mansaf - kryddigt lamm & ris


Det är här är en särskilt rätt för eid al-fitr. En lättlagad husmanskosträtt som är snäll och fyllig i smaken. Man sätter i gång två olika kok och blandar ihop dem till slut.

Ingredienser 4-6 portioner
Tid: 2 timmar
800 g lammstek eller bog
vatten så det täcker
1 tsk salt
1 lagerblad
2 tsk vinäger
300 g nötfärs
2 msk smör
5 dl vatten
1 msk salt
1/2–1 tsk Beirut Cafés kryddblandning
270 g basmatiris (cirka 3 1/4 dl)
100 g pistaschnötter + 1 msk smör att steka i

Gör så här
1. Skär lammköttet i bitar, cirka 3 centimeter tjocka. Lägg i en kastrull, häll på vatten så det täcker, tillsätt salt, lagerblad och vinäger. Låt alltsammans sjuda under lock i cirka 1 ½ timme.

2. Fräs nötfärsen i smör tills den blir brynt. Häll på vatten, salt, kryddor och ris.

3. Låt sjuda i cirka 20 minuter under lock.

4. Stek pistaschnötterna så att de får lite färg.

5. Blanda samman risröran, det koka lammköttet och nötterna. Servera.

Källa: DN.se

Labneh - libanesisk kryddad yoghurt


En frisk och svalkande yoghurt att doppa bröd eller exempelvis piroger eller kebbe trabolsie i.

Ingredienser - ca 3 dl
Tid: 2 timmar + 5 minuter
1 l naturell yoghurt, 10-procentig
½ tsk salt
½ tsk torkad mynta
½ tsk paprikapulver
garnering:
olivolja, gurkskivor och svarta oliver

Gör så här
1. Häll upp yoghurten i melittafilter och låt vasslan rinna av under minst ett par timmar (två melittor till 1 liter snabbar upp processen).

2. Blanda ned salt, mynta och paprikapulver. Häll upp i en serveringsskål och gör en liten sjö av olivolja; garnera med gurkskiva och svart oliv.

Källa: DN.se

Rkakat be jibne


Dessa friterade knyten med fetaost är mycket läckra. Filodeg finner man i frysdisken i välsorterade matbutiker, den ska vara i stora ark.

Ingredienser - 4 portioner
Tid: 30 minuter
100 g fetaost
1 tsk mynta
1 tsk paprikapulver
1 ägg
40 g filodegFritering:
1 liter olja

Gör så här
1. Smula fetaost och vispa ihop med mynta, paprikapulver och ägg.

2. Skär filodegen i rektanglar. Lägg en klick fyllning längst ut på en remsa och rulla i ihop så att det blir en cigarr.

3. Hetta upp oljan till fritering. 180 grader brukar vara en lagom temperatur. Testa om oljan är tillräckligt varm genom att fritera en brödbit, som snabbt ska få färg. Fritera knytena i 5–10 minuter. Låt rinna av och servera.

Källa: DN.se

Beirut Cafés kryddblandning

Ingredienser ca 1 dl
Tid: 2 minuter
1 tsk kardemumma
2 tsk vitpeppar
8 tsk svartpeppar
2 tsk mald kanel
1 tsk riven muskotnöt
2 tsk ingefära
4 tsk mald kryddnejlika

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser noga.

2. Förvara i burk med tättslutande lock.

Källa: DN.se

inbakad fetaost


Ingredienser
4 filodegsark
2 paket Fetaost
4 msk smält smör
2 msk rostade sesamfrön

Såsen
6 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten

Gör så här
1. Dela filodegsarken på mitten och lägg på varandra, pensla med smör mellan varje ark.

2. Lägg fetaosten på mitten och vik filodegen så att den täcker osten. Pensla lite smör ovanpå och grädda i 200 grader i 15-20 minuter tills den blir gyllenbrun.

Såsen
1. Värm ingredienserna med varandra i en kastrull. Häll sedan den ljumma såsen över den inbakade fetaosten och strö över lite sesamfrö. Servera som förrätt eller meze.

Källa: fontana.se

Dahod basha


En libanesisk husmanskosträtt med mild och fin smak.

Ingredienser - 4-6 portioner
Tid: 30 minuter
400 g nötfärs
1 gul lök
1 msk salt (till färsen)
1 tsk salt (till såsen)
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitpeppar
1 msk maizena
1 liter vatten
1 dl tomatpuré
2 små morötter
200 g gröna ärter
ev ris till servering

Gör så här
1. Finhacka löken, blanda den med nötfärsen och tillsätt övriga kryddor. Forma nötfärsen till små köttbullar. Stek dem i stekpanna eller tillaga i ugn i 250 grader tills de fått färg. Vispa ur pannan/långpannan med lite vatten.

2. Häll över skyn i en kastrull. Vispa ner stekskyn i en kastrull. Vispa ner maizena, se till att skyn blir klumpfri. Tillsätt vatten och tomatpuré.

3. Skiva morötterna och tillsätt dem tillsammans med köttbullarna och ärtorna. Koka ihop utan lock i cirka 10 minuter.

4. Smaka av med salt och servera med kokt ris (basmati eller jasmin) eller som meze

Källa: DN.se

Moutabbal batinzian


Det här är en frisk och läcker röra på aubergine, sesampasta, vitlök och citron.

Ingredienser - 4-6 portioner
Tid: 25 minuter
1 aubergine
4 msk tahini, sesampasta
½ tsk salt
1–2 msk citronsaft
3 vitlöksklyftor

Garnering
tomat, spiskummin, bladpersilja, olivolja

Gör så här
1. Värm ugnen till 275 grader, gärna med grilleffekt. Stick hål i skalet på auberginen med en gaffel. Grilla i ugnen tills skalet svartnar och spricker.

2. Dra av skalet under rinnande kallt vatten. Hacka auberginen grovt och blanda med övriga ingredienser. Kör i mixer i en halv minut.

3. Garnera med tomatklyftor, spiskummin och bladpersilja. Ringla över lite olivolja.

Källa: DN.se

Rostad paprikaolja

Ingredienser - ca 4 dl olja som passar till kött och grönsaker
3 dl matolja
1 dl olivolja
1/2 dl paprikapulver
1 krossad vitlöksklyfta
1/4 delad serranochili

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser och värm på hög värme under omrörning tills det börjar ryka och paprikapulvret börjar ändra färg.

2. Ta av från värmen, låt svalna och sila genom finmaskig sil.

3. Häll på flaska och kyl ner. Oljan är god att äta till kött och smakrika grönsaker.

Hållbarhet: Cirka en månad i kylskåp.

Källa: aftonbladet.se

Kryddig cherkessisk gucka med kyckling och valnötter


Ingredienser - 12 personer

Kyckling
Cirka 1 kg hel rå kyckling
4 l vatten
1 grovt hackad gul lök
2 grovt hackade vitlöksklyftor
2 lagerblad
20 svartpepparkorn
Lite salt

Sås
200 g valnötskärnor
2 skivor vitt bröd
2 grovt hackade vitlöksklyftor
1,5 msk paprikapulver
1 grovt hackad serranochili
Cirka 3 dl sval kycklingbuljong
Salt
Svartpeppar

Gör så här
1. Koka kycklingen i cirka 50 minuter i vattnet tillsammans med lök, vitlök och kryddor. Skumma hela tiden.

2. Lyft ur kycklingen och låt svalna. Spara kycklingbuljong till såsen.

3. Plocka kycklingen fri från ben och skinn och dela den i strimlor med händerna.

4. Kör alla ingredienser till såsen i en mixer tills det blir en grov grynig konsistens.

5. Blanda med kycklingstrimlorna och smaka av. Serveras med rostad paprikaolja (se recept nedan).

Hållbarhet: Cirka fyra dygn i kylskåp.
Tips: Använd resten av buljongen när ni kokar ris, det blir gudomligt gott.

Källa: aftonbladet.se

Äggsallad med sparris och räkor


6 st ägg
12 st grön sparris
2 st avocados
200 gram cocktailtomater
1 knippa rädisor
600 gram räkor, skalade
1 msk gräslök
20 st mangoldskott
svartpeppar

Dressing
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk dijonsenap
3 msk crème fraiche
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Skala och dela äggen. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten och dela den på längden. Skär avokadon i små bitar och dela tomaterna. Skiva rädisorna tunt och lägg dem i isvatten.

2. Blanda alla ingredienserna till dressingen.

3. Lägg upp grönsaker och räkor på ett fat eller tallrikar. Strö över gräslök och mangoldskott. Mal över lite svartpeppar.

Källa: tasteline.com

Vårkyckling i riesling


Coq au Vin är en klassiker i det franska köket, en höna kokt i rödvin. Nog är det gott, men i Alsace väljer man i stället vitt vin och tillagar med en elegans som gör det till en riktig paradrätt med toppmurklor och gåslever i skyn. De späda primörerna förstärker vårkänslan. Allra bäst blir kycklingen om den tillagas i en lergryta.

Ingredienser - 4 portioner
1 legryta (eller järngryta med tättslutande lock)
30–50 g torkade toppmurklor
1 majskyckling, ca 1,4 kilo
2 krm nymald vitpeppar
100 g smör
2 dl torrt rieslingvin
1 hönsbuljongtärning
primörer efter tillgång och smak
3 dl vatten
1 tsk salt
100 g gås- eller anklever, färsk eller konserverad
2 dl vispgrädde
salt, vitpeppar (eventuellt)

Gör så här
1. Lägg lergrytan 30 minuter i kallt vatten. Blötlägg de torkade murklorna i lite vatten.

2. Skär runt fotlederna på kycklingen och frigör benfästet som på bilden. Det blir både vackrare och gör att lårköttet drar ihop sig under tillagningen och blir saftigare. Bind ihop låren med steksnöre, peppra.

3. Värm vinet och lös upp buljongtärningen däri. Krama ur vätska från murklorna i buljongen och fräs dem i hälften av smöret.

4. Lägg kycklingen i lergrytan, häll på hälften av buljongen och hyvla återstående smör över fågeln. Lägg i murklorna. Lägg på locket och ställ grytan mitt i ugnen. Sätt ugnen på 175° och låt grytan stå 60–70 minuter.

5. Ansa grönsakerna och koka dem hastigt (i samma vatten men var för sig, eftersom de har olika koktid), i saltat vatten. Lägg dem i iskallt vatten och ställ åt sidan (de kan enkelt värmas i mikron när det är dags att servera).

6. Låt grädden, resten av buljongen och grönsaksvattnet sjuda ihop på låg värme tills halva mängden återstår.

7. Stick i kycklingen för att se att köttsaften är ofärgad. Är den det (annars kan du enkelt låta den koka färdigt någon minut i mikron), så tar du upp den och silar ner kycklingbuljongen i såsen (du kan behöva dra remsor av hushållspapper över skyn för att få bort överflödigt fett). Låt såsen koka ihop medan du färdigställer resten. Värm grönsakerna.

8. Skär upp kycklingen. Slutligen vispar du ner anklevern i såsen med en stavmixer innan du lägger i murklorna och smakar av med salt och peppar. Servera kycklingen i djupa, varma tallrikar med sås, murklor och primörer.

Källa: DN.se

Tarte flambée


Den lövtunna och frasiga pajen hör till det godaste Alsace har att erbjuda, ett mer eller mindre stående inslag när det bjuds till bords. Perfekt festmat är det också, bara att servera direkt från ugnen och lätt att greppa utan bestick.

Ingredienser - 4 portioner
Tid: 2 timmar+20 minuterDeg:

25 g jäst
2 krm salt
2 ½ dl vatten
½ msk olivolja
7-8 dl vetemjöl
Fyllning:
1 ½ dl creme fraiche
1 ½ dl kesella
4 äggulor
2 krm salt
1 krm svartpeppar
200 g rökt sidfläsk
1 gul lök
100 g Gruyère

Gör så här
1. Börja med degen: Blanda ingredienserna och knåda ihop degen innan den får jäsa övertäckt 2 timmar.

2. Sätt ugnen på 275°. Blanda creme fraiche med kesella och äggulor. Krydda med salt och svartpeppar.

3. Skär fläsket i små tärningar, skiva löken tunt och grovriv osten.

4. Kavla ut degen till 4 tunna flak och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Fördela gräddblandningen på degen och strö fläsk, lök och ost ovanpå.

5. Grädda mitt i ugnen knappt 10 minuter.

Källa: DN.se

Minestrone


Ingredienser - portioner: 4

2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 röda paprikor
300 g köttfärs (nöt)
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater (400 g)
7 dl kycklingbuljong
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
oregano
salt
vitpeppar
2-3 dl kokt pasta

Gör så här
1. Skala och skiva morötterna, löken och vitlöksklyftan.

2. Dela, kärna ur och skär de röda paprikorna i mindre bitar.

3. Fräs grönsakerna och köttfärsen i olivolja.

4. Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong och lagerblad. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt, vitpeppar och oregano.

5. Lägg i kokt pasta och servera.

Grova rågfrallor


Nygräddade morgonfrallor är aldrig fel, särskilt inte om de är smaksatta med färsk eller torkad frukt. Vill du inte grädda alla frallorna på en gång kan du spara några i kylen ett dygn.

Ingredienser Ca 15 bröd
Tid: Mer än 60 minuter
450 g vatten
250 g rågsurdeg (kan också göras med vetesurdeg)
10 g jäst
650 g vetemjöl med hög proteinhalt
125 g grovt rågmjöl
15 g brödsirap
20 g havssalt
100 g blötlagd torkad och hackad frukt, till exempel mango, russin eller aprikoser
pumpakärnor eller andra kärnor, frön eller havregryn till topping

Gör så här
1. Blanda samtliga ingredienser utom saltet och frukten. Arbeta degen i hushållsmaskin i ca 10 minuter. För hand minst dubbelt så länge.

2. Tillsätt saltet och frukten och arbeta degen i ytterligare 3-5 minuter. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

3. Forma en lång rulle av degen och skär den i 15 bitar.

4. Doppa ena snittsidan av degbitarna i topping och lägg frallorna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.

5. Sätt ugnen på 250 grader. Om du har låtit frallorna jäsa i kylen över natten, tar du ut dem samtidigt som du sätter på ugnen. Känns de inte färdigjästa kan de behöva stå en halvtimme i rumstemperatur.

6. Grädda frallorna i ugnen 12–15 minuter. Låt dem svalna på galler.

Källa: DN.se

Kycklingfilé på squashbädd


15 min + 15 min i ugn.
Utmärkt till vardags för stora och små, men också på buffébordet när det är fest!

Ingredienser
4 st kycklingfiléer
2 st squash, gula eller gröna (ca 500 g)
2 st tomater
3 msk olivolja
2 tsk kycklinggrillkrydda, chicken & steak, (Santa Maria)
2 dl mozzarella, riven (125 g)
3 msk rosmarinblad
3 dl ris

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°. Skär squashen i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Skiva tomaterna. Pensla grönsakerna med hälften av oljan. Dela varje kycklingfilé i två bitar. Krydda dem och grönsakerna med grillkrydda.

2. Lägg squash- och tomatskivorna på ett ugnssäkert fat. Lägg på kycklingbitarna. Strö över ost och rosmarin. Ringla över resten av oljan.

3. Sätt fatet mitt i ugnen. Stek 15–20 min eller tills kycklingen är färdig (68° innertemperatur). Servera med ris.

Ca 562 kcal per portion: 19 g fett • 41 g protein • 54 g kolhydrater.

Källa: Allt om mat

Öppen lasagne med räkor


Ingredienser - 2 portioner
Tid: 40
4 lasagneplattor av färsk pasta, ca 12x 12 cm
1 finhackad vitlöksklyfta
1 liten squash, skuren i smala stavar
1 dl crème fraiche
2-3 tsk hummerfond på flaska
en aning kajennpeppar
ev 6 sparris
250 g räkor (oskalad vikt)
2 msk hackad dill
ev lite salt
riven ost

1. Skala räkorna och förväll sparrisen 3-4 minuter i kokande vatten.

2. Koka lasagneplattorna mjuka i rikligt med saltat vatten i vid panna ca 3 minuter. Ta upp plattorna och låt dem rinna av.

3. Sätt ugnen på grillvärme. Fräs upp vitlök och squash i matfett. Rör ner crème fraiche och smaksätt med hummerfond, peppar och eventuellt salt. Låt småputtra några minuter. Vänd ner räkor och dill.

4. Lägg lasagneplattorna på en plåt med bakplåtspapper eller på smorda, ugnssäkra fat.

5. Fördela räkröran på två lasagneplattor och lägg på några sparristoppar. Spara lite av själva såsen. Lägg på den andra plattan och stryk ut lite sås ovanpå. Strö över riven ost och färgsätt under grillen 4-5 minuter.

Källa: DN.se

Kalventrecôte Mexican BBQ Fiesta


800 g kalventrecôte eller kalvytterfilé

Stycka ner till 200 g bitar.
Krydda med kryddblandningen. Spraya med matolja. Grilla hårt ca 3 min på varje sida, dra åt sidan och låt det gå på lägre temperatur i ca 5 min.

Kryddblandning
3 msk pepparmix
3 msk vitlökspulver
2 msk lökpulver
2 msk torkade chiliflakes
2 msk torkad timjan
1 msk brun farin
1 msk chilipulver
1 tsk malen svart peppar

Citrusyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1 citron

Tvätta citronen och finriv den på ett rivjärn. Pressa ned saften i en bunker och blanda med yoghurten och skalet.

Grillade rödlöksringar
2 medelstora rödlökar
1/2 dl olivolja
1/2 dl rödvinsvinäger
salt & peppar

Skala och skär 1/2 centimeter tjocka lökskivor. Spraya löken med matolja och grilla så att skivorna får färg. Ta av dem från grillen och låt svalna. Marinera sedan löken i vinägretten.

Guacamole
3 avokador
2 pressade limefrukter
1 vitlöksklyfta
1 urkärnad och hackad tomat
salt, peppar och tabasco efter tycke och smak

Mosa avokadon med en gaffel, pressa i vitlöken och häll på limejuicen. Smaka upp röran med kryddorna och vänd i tomaten.

Källa: Magnus Rydberg Restaurang Grill

Apelsin- och spagettisoppa med lax

Ingredienser - 4 portioner

Tid: 30 minuter

300 g spagetti
3 vitlöksklyftor
1 valnötsstor bit ingefära
1 röd chilifrukt
6 apelsiner
1 msk olivolja
1 ½ liter vatten
4 msk grönsaksfond
400 g färsk lax
100 g körsbärstomater
2 dl gröna ärter, frysta
1 tsk salt
1 kruka färsk mynta, plockad

Gör så här
1. Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.

2. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Skölj, kärna ur och skiva chilifrukten tunt. Skrubba apelsinerna i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen.

3. Fräs vitlök, ingefära och chilifrukt i oljan i en gryta på svag värme 1 minut.

4. Häll på vatten och grönsaksfond. Låt koka 5 minuter.

5. Skär laxen i bitar. Skölj och dela tomaterna.

6. Sänk värmen på soppan, tillsätt spagetti, apelsinjuice och -skal, lax, tomater och ärter. Låt sjuda på svag värme 3 minuter.

7. Salta och garnera med några myntakvistar. Servera med sked och gaffel.

Näring/portion: 383 kcal, 13 g fett, 25 g protein, 40 g kolhydrater

Källa: DN.se

Panir (Paneer), indisk färskost


Ingredienser
1l standardmjölk eller gammeldags mjölk
ca 1,5 dl naturell yoghurt

Gör så här
Koka upp mjölken underomrörning så att den inte fastnar i kastrullen. Ta av den från plattan så fort den du ser att den börjar koka. Häll nu i yoghurt underomrörning lite i taget. Byt håll då och då. Efter ett tag börjar mjölken att skära sig. Fortsätt röra om och häll i mer yoghurt tills du har ett klart grönt spad med en ostmassa i. Häll nu bort spadet i exempelvis en finmaskig sil. Lägg nu ostmassan i ett plastmelittafilter eller en silduk och ställ något tungt ovanpå (en vattenfylld kastrull funkar bra) och låt stå i ca 20 min.

Nu är det klart. Du har en bit färskost som kan användas i matlagning på samma sätt som tofu. Väldigt god att steka, men behöver smaksättas ordentligt. Gör eventuellt mer på en gång och förvara i kylskåpet några dagar.

Källa: Vegetariskt.com

Indisk spenat- och ostgryta (palak paneer)


I många indiska rätter ingår en färskost som heter paneer eller panir. Den är lite svår att få tag på, så här är den ersätt med fetaost. Det blir också gott! Om du har svårt att hitta kardemummakapslar kan de ersättas med kardemummakärnor.


Ingredienser - 4 portioner
Tid: 30 minuter

2 dl basmatiris
4 dl vatten
8 gröna kardemummakapslar eller ½ tsk kardemummakärnor
8 kryddnejlikor
½ pkt saffran
1 gul lök
2 cm färsk ingefära
1 morot
1 tsk malen spiskummin
½ dl rapsolja
1–2 tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver
1 paket tinad fryst bladspenat (400 g)
½ tsk salt
½ burk krossade tomater (à 400 g)
3 msk matlagningsgrädde
200 g tärnad fetaost

Gör så här
1. Koka riset med vatten, kardemumma, kryddnejlika och saffran enligt anvisningen på förpackningen.

2. Skala och finhacka löken. Skala och hacka ingefäran och moroten. Stek med spiskummin i oljan i en kastrull tills löken
är gyllengul.

3. Tillsätt curry, kanel och chilipulver. Rör om.

4. Lägg i spenat, salt och tomater. Låt småputtra ca 10 minuter.

5. Häll i grädde och rör om.

6. Rör ner fetaosten precis före servering. Njut spenatgrytan med riset.

Näring/portion: 484 kcal, 44 g fett, 16 g protein, 45 g kolhydrater

Källa: DN.se

Kyckling med tomater och serranoskinka


Det här receptet hittade jag på en blogg när jag letade efter fenomenet "guerilla restaurants" som jag läste om i senaste numret av Gourmet. Har översatt efter bästa förmåga, kanske en provlagning till helgen?!

Ingredienser - 4 portioner

4 st kycklingbröst
Några kvistar av rosmarin, timjan, salvia
ca 250 g kvisttomater
2 glas vitt vin
en skvätt balsamvinäger
2 st lagerblad
6-8 skivor serranoskinka
3 st ansjovisar
salt
peppar
chilipeppar
2 st vitlöksklyftor
några champinjoner

Gör så här
1. sätt ugnen på 200 grader

2. halvera kycklingbrösten, salta och peppra dem och stek sedan i olja till fin färg, dock ej genomstekta. Lägg åt sidan och låt svalna.

3. Dela tomaterna i halvor/fjärdedelar och lägg i en gryta Lägg ner örter, krossade vitlöksklyftor, vin, svamp, balsamvinäger och ansjovis. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

4. Linda kycklingen med serranoskinka och lägg sedan ner i grytan med tomatblandningen. Lägg på lock och ställ in i ugnen, ca 30-40 minuter.

5. Servera med valfritt tillbehör: potatis, pasta, ris, couscous eller bara en sallad.

Källa: The Shy Chef

Bondbönsallad med bacon, kyckling och aprikoser

Ingredienser - 4 portioner

Kyckling
1 1/2 dl blandade örter
1 dl olja
500 g kycklingfilé

1. Mixa örterna med oljan till en örtolja

2. Skär kycklingen i bitar och låt marinera i örtoljan, om du har tid gärna 1-2 timmar.

3. Stek kycklingbitarna i het stekpanna tills de är genomstekta.


Sallad
4 dl färska bondbönor eller stora vita bönor
1 ask bladspenat
2 dl torkade aprikoser
3 tomater
200 g bacon

1. Skölj bönorna, skölj och torka spenaten.

2. Strimla baconet fint och stek det krispigt. Låt rinna av på en tallrik med hushållspapper.

3. Hacka aprikoserna och skär tomaterna i bitar.

4. Lägg ingredienserna i en skål och blanda väl.

Guacamole
3 avokador
1 röd chili
1 lime
1 klyfta vitlök

1. Kärna ur avokadon och finhacka chilin. Blanda och pressa över lime och ha i finhackad vitlök. Mixa med stavmixer och smaka av med salt och peppar.