Lammgryta med spetskål och ugnsbakad rödlök


Ingredienser - 4 portioner
Tid: 40 minuter

Ugnsbakad rödlök:
12 små späda färska rödlökar
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk olivolja

Gryta:
2 gula lökar
1 msk smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
skal från 1 citron + 2 msk pressad citron
500 g benfritt lammkött, t ex bog
1 litet spetskålhuvud (ca 500 g)
1 dl matlagningsgrädde (15%)
1 msk ljus Maizenaredning
1 tsk salt
2 krm nymald vitpeppar
2 msk hackad persilja

Till servering:
kokt färskpotatis

Gör så här
1. Ugnsbakad rödlök: Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödlöken, skär i kvartar om de inte är små och späda. Lägg dem i en ugnssäker form. Häll över olja, salt och peppar och blanda runt. Baka mitt i ugnen cirka 20 minuter tills löken är mjuk.

2. Gryta: Skala och hacka de gula lökarna fint. Fräs hacket mjukt i smör. Häll på vin, vatten och buljongtärning och koka upp. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i buljongen.

3. Putsa köttet fritt från eventuella senor och skär i lagom stora grytbitar. Strimla kålen. Lägg ner köttet och hälften av kålen i buljongen och koka upp. Småkoka under lock cirka 20 minuter tills köttet börjar bli mört. Lägg i resten av kålen och häll i grädden. Koka ytterligare cirka 5 minuter.

4. Vispa eller rör ner maizenaredning i grytan och koka upp till lagom simmig konsistens. Dra kastrullen från plattan och smaka av med salt och peppar. Lägg i de ugnsbakade rödlökarna och strö över persilja. Servera med kokt potatis eller ris.

Källa: DN.se