Mörk chokladfudge

Den här fudgen är lätt att göra och behöver inte lindas in i smör papper. Fudgen blir torr och mjuk, vilket är typiskt för fudge, och den är snällare mot tänderna än seg kola. Den måste koka länge, ungefär 30 min innan den är uppe i 120°. Det är lätt att kontrollera om du har en termometer. Du klarar dig bra utan termometer genom att göra kulprovet. Rör helst inte i fudgen, utan skaka hellre kastrullen lätt någon gång då och då. Glykosen kan du köpa på apoteket. Glykos gör att fudgen blir fastare och lätt att skära.

Ingredienser

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 g smör
2 msk glykos
100 g mörk choklad
smörpapper

Tillagning

1 Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sätt i en termometer. Låt koka på svag värme tills temperaturen är 120°.

2 Har du ingen termometer kan du göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten. Om du kan ta upp droppen och rulla den till en kula mellan fingrarna är fudgen tillräckligt kokt. Är den fortfarande för lös måste den koka längre.

3 När smeten är uppe i 120° rör du ner smör och glykos. Låt koka 1minut. Ta av från värmen och lägg i bitar av choklad så att de smälter. Rör om och häll upp i en form (20x30 cm) med smörpapper i botten. Ställ den att kallna och stelna.

4 Ta upp fudgen med smörpapper och skär ut bitar. Förvara svalt.

Källa: Allt om Mat

Farmors chokladkola med salt


Chokladkolan ska vara salt, men vissa medarbetare på redaktionen tyckte att hälften av saltet borde räcka.

Ingredienser

2 dl vispgrädde
3,5 dl strösocker
2 dl honung
200 g choklad, mörk (70 %)
1 msk flingsalt

Tillagning

1. Häll grädde, socker och honung i en kastrull. Koka upp under omrörning.

2. Sänk värmen något och fortsätt koka. Rör om då och då. Låt koka tills blandningen är 120º.

3. Finhacka chokladen och rör ner den i smeten. Koka tills temperaturen är 127º. Ta kastrullen från värmen. Rör i saltet.

4. Lägg ett baklåtspapper i en liten långpanna, 20 x 28 cm. Häll upp kolan och låt stelna i rumstemperatur ca 1 timme.

5. Skär kolan i bitar, 2 x 2 cm. Snurra in de färdiga kolorna i bakplåtspapper. Förvara dem torrt i plåtburk.


Källa: Allt om Mat

Chokladpaj med kola


Lyxig chokladkolapaj. Recept på chokladpaj som inte behöver bakas i ugn. Chokladpajen är mäktig - chokladkola i två lager samsas i ett pajskal av chokladkakor.

Ingredienser - ca 14 bitar

200g chokladkakor, (Safari choklad cookies)
75g smör

Mörk chokladkola:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 msk kakao
0,5 tsk ättiksprit, 12 %
50 g smör

Vit chokladkola:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
0,5 tsk ättiksprit, 12 %
50 g smör

Garnering:
kakao

Tillagning

1. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Smält smöret och häll i matberedaren under tiden som den går. Tryck ut smulorna i en veckad pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

2. Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 10 min till 120°. Dra kastrullen från värmen och Rör i ättiksprit och smör. Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt.

3. Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka ca 10 min till 120°.

4. Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.

5. Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över kakao. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till.

Källa: Allt om Mat

Kladdkaka i långpanna


En lättbakad chokladkaka, med god kokossmak och en chokladsmak utöver det vanliga!
Låt gärna kakan vila något dygn så kommer smaken fram ännu bättre. Serveras med apelsinyoghurt eller vaniljglass.
Görs i en mindre långpannan och räcker till cirka 25 bitar.
Du behöver

150 gram blockchoklad
250 gram smör eller margarin
4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 dl mörkt muscovado råsocker*
4 stora ägg eller 5 små
2 dl kokosflingor
1 ½ dl kakao
1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vanilsocker
½ tsk salt

Gör så här
Rör ägg, socker och muscovado socker. Smält ner chokladen tillsammans med smöret, gärna i vattenbad. Rör ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen. Blanda torrvarorna i en bunke och rör sedan ner dem i smeten.

Rör slätt. Smörj en långpanna eller täck med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt, strössla gärna över någon matsked kokos och grädda i 18-20 minuter i 175 grader.
Låt kakan svalna och skär sedan i bitar och servera gärna med apelsinyoghurt.