4 personer
Ingredienser
2 knippor grön sparris
1 tsk rapsolja
1 tsk smör
salt
1/2 knippa gräslök
Äggröra
3 st ägg
1 dl grädde
några droppar tryffelolja
2 tsk smör
salt och malen vitpeppar
1. Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Stek sparrisarna i olja och smör tills de är mjuka. Krydda med salt.
2. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med tryffelolja, salt och peppar. Smält smöret i en kastrull och häll i äggsmeten. Låt stå på svag värme och rör om regelbundet tills äggröran fått en bra konsistens.
3. Skär gräslöken smått. Lägg upp äggröra och sparris och toppa med gräslök.
Källa: tidningen Gourmet no 6 2011
Ingredienser
2 knippor grön sparris
1 tsk rapsolja
1 tsk smör
salt
1/2 knippa gräslök
Äggröra
3 st ägg
1 dl grädde
några droppar tryffelolja
2 tsk smör
salt och malen vitpeppar
1. Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Stek sparrisarna i olja och smör tills de är mjuka. Krydda med salt.
2. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med tryffelolja, salt och peppar. Smält smöret i en kastrull och häll i äggsmeten. Låt stå på svag värme och rör om regelbundet tills äggröran fått en bra konsistens.
3. Skär gräslöken smått. Lägg upp äggröra och sparris och toppa med gräslök.
Källa: tidningen Gourmet no 6 2011