Zucchini- och salamifyllda lövbiffar

Ingredienser
4 st lövbiffar
75 g salami
2 st zucchini, små
4 st tomater
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk rosmarin, hackad, färsk

Tillbehör
pasta, potatismos, klyftpotatis eller pommes frites

Tillagning
Som sällskap till de fyllda lövbiffarna serveras ugnsbakade skivor av tomater och zucchini. Grönsakerna blir så goda när de är varma och har fått ta smak av olivolja och rosmarin.

1. Sätt ugnen på 225°. Hacka salamin. Skiva zucchini och tomater och skär hälften av zucchiniskivorna i tärningar.

2. Fräs tärningarna i lite olja. Rör ner den hackade salamin.

3. Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. Krydda dem med halva mängden salt och peppar och lägg på zucchinifräset. Vik ihop och fäst med tandpetare.

4. Varva zucchini- och tomatskivor på oljad plåt. Krydda med hackad rosmarin och resterande salt och peppar. Droppa över lite olja och stek mitt i ugnen 15–20 min.

5. Stek de fyllda biffarna i olja i stekpanna över god värme på båda sidor. Lägg dem därefter ev på plåten bredvid grönsakerna och låt dem eftersteka i ugnen några minuter.

Källa: Allt om mat

Pho – nudelsoppa med biff

Denna soppa, som uttalas ”fö”, är Vietnams nationalrätt och äts till frukost, lunch och middag. Egentligen ska buljongen kokas på köttben och ta flera timmar att förbereda. Här är en enklare variant.

Ingredienser
Portioner: 4
Tid: 50 minuter

2 liter köttbuljong
ca 20 g färsk ingefära
2 stjärnanis
1 kanelstång
2 nejlikor
200 g breda risnudlar
250 g ryggbiff i skivor
¼ –½ dl fisksås
ca 3 dl färska böngroddar
2 salladslökar, tunt skivade
1 kruka thaibasilika
1 kruka mynta
1 kruka koriander
2 limefrukter i klyftor
ev lite finhackad röd chili


1. Koka upp buljongen. Skala ingefäran och lägg ner tillsammans med stjärnanis, kanelstång och nejlikor i buljongen. Låt sjuda utan lock i ca 30 minuter.

2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela i stora soppskålar.

3. Skär den råa ryggbiffen i tunna skivor (köttet är lättare att skiva om det har fått ligga i frysen i ca 1 timme) och lägg i soppskålarna med nudlar.

4. Sila bort kryddorna från buljongen och tillsätt fisksåsen. Häll upp den heta buljongen i skålarna. Toppa med böngroddar och salladslök. Servera med de färska örterna bredvid, limeklyftor och eventuellt chili.

Källa: DN.se