Russin- och vinägersky

Ingredienser
½ l vatten
400 g russin
1 dl sirap
1 dl balsamicovinäger
1 dl soja
2 dl kalvfond
salt och peppar

Gör så här
Koka alla ingredienserna till russin- och vinägerskyn till en simmig konsistens, smaka av med salt och peppar.

Bbq-sås till revbensspjäll

Ingredienser - ca 8dl
1 st lök, gul
1 st morot
2 st vitlöksklyftor
50 g stjälkselleri
1 st chili, t ex spansk peppar, röd
1 msk smör
1 burk tomater, krossade (400 g)
0,5 dl ättiksprit, (12 %)
0,5 dl strösocker
2 msk tomatpuré
2 msk liquid smoke
3 st kryddnejlikor, hela
1 st apelsin, rivet skal
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Tillagning
Den här såsen passar som glaze till revbenen men även som sås till resten av grillbuffén.
1. Skala och hacka lök, morot och vitlök. Ansa och hacka sellerin. Kärna ur och hacka chilin.

2. Fräs hacket i smör ca 3 min. Tillsätt övriga ingredienser. Låt koka under lock ca 25 min.

3. Mixa såsen slät med mixerstav och låt kallna.

Källa: alltommat.se

Skarpsås

Ingredienser - 6 portioner
1 st kokt ägg
1 st äggula (rå)
1,5 msk söt skånsk senap
1 krm salt
1 msk socker
1 krm vitpeppar
1 msk vinäger
0,5 dl dill, finskuren
2 dl grädde, vispad

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan.

Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Tillsätt dillen under försiktig omröring. Salta och peppra.

Servera till inkokt lax.

Grym chokladsås

Ingredienser:
2 dl socker
0.75 dl vit sirap
1.25 dl mjölk
1.25 dl grädde
50 g smör
salt
1 dl kakao

Gör så här:
1. Blanda socker, sirap, smör, mjölk och grädde i en kastrull.

2. Sjud blandningen utan lock ca 1 timme, passa så det inte kokar över.

3. Lyft kastrullen från värmen. Blanda ner kakao och vispa såsen ca 10 minuter för hand eller halva tiden med elvisp.

4. Servera såsen varm, ljummen eller kall till vaniljglass.