Mustig köttsoppa med klimp


Antal portioner: 4
Ingredienser

ca 600 g märgpipa med ben
1 tsk salt
5-6 korn svartpeppar
1/2 tsk timjan
1 tärning oxbuljong
ca 300 g kålrot
1 liten bit rotselleri
1 st purjolök
4 st potatisar
persilja, klippt
Klimp:
1 1/2 msk margarin
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 st äggulor
lite bittermandel eller kardemumma till smaksättning

Gör så här
1. Lägg köttet i en stor gryta, slå på ca 1 1/2 liter vatten. Salta och koka upp. Skumma väl och lägg i kryddorna. Koka köttet sakta ca 1 1/2 timme eller tills det börjar lossna från benet.

2. Dela köttet i bitar och lägg tillbaka i soppan med de tärnade grönsakerna och buljongtärningen. Koka grönsakerna mjuka och strö över persilja.

3. Så gör du klimp: Fräs under tiden margarin och mjöl och späd med mjölk. Koka 5-10 min och tag det av värmen. Rör ned äggulorna och krydda. Slå upp och låt den svalna. Serveras till soppan!


Källa: recept.nu