Tryffeläggröra med grön sparris

4 personer

Ingredienser
2 knippor grön sparris
1 tsk rapsolja
1 tsk smör
salt
1/2 knippa gräslök

Äggröra
3 st ägg
1 dl grädde
några droppar tryffelolja
2 tsk smör
salt och malen vitpeppar

1. Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Stek sparrisarna i olja och smör tills de är mjuka. Krydda med salt.

2. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med tryffelolja, salt och peppar. Smält smöret i en kastrull och häll i äggsmeten. Låt stå på svag värme och rör om regelbundet tills äggröran fått en bra konsistens.

3. Skär gräslöken smått. Lägg upp äggröra och sparris och toppa med gräslök.

Källa: tidningen Gourmet no 6 2011

Äggsallad med sparris och räkor

6 st ägg
12 st grön sparris
2 st avocados
200 gram cocktailtomater
1 knippa rädisor
600 gram räkor, skalade
1 msk gräslök
20 st mangoldskott
svartpeppar

Dressing
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk dijonsenap
3 msk crème fraiche
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Skala och dela äggen. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten och dela den på längden. Skär avokadon i små bitar och dela tomaterna. Skiva rädisorna tunt och lägg dem i isvatten.

2. Blanda alla ingredienserna till dressingen.

3. Lägg upp grönsaker och räkor på ett fat eller tallrikar. Strö över gräslök och mangoldskott. Mal över lite svartpeppar.

Källa: tasteline.com