Chocolate swirl cheesecake

Ingredienser

Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör

Fyllning
600 g philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl
150 g mörk kvalitetschoklad 60%
3 msk espressokaffe

Gör så här

1. Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.

4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna.

6. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader.

7. Fyllning
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

8. Blanda i strösocker och vaniljsocker.

9. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

10. Chocolate swirl
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet.

11. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

12. Cheesecake
Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten.

13. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet.

14. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten.

15. Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt.

16. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.

Källa: recept.nu

Limecheesecake med lakritsspegel

Ingredienser
150 g digestivekex
50 g smör
2 tsk lakritsextrakt, i pulver
500 g kesella, 10 %
4,5 st gelatinblad
1 st lime, rivet skal
2 dl socker
3 dl grädde
1,5 dl vatten
10 g rålakrits
2 msk gelésocker

Tillagning
Lakrits passar fint till citrussmaker. Här bjuds en limecheesecake med en subtil smak av lakrits med lakritsextrakt i bottnen och rålakrits i glaseringen.

1. Smält smöret. Krossa eller mixa kexen till fina smulor tillsammans med lakritspulvret. Blanda med det smälta smöret. Tryck ut till en botten i en form med löstagbar kant (22-24 cm).

2. Blötlägg gelatinet. Blanda kesella med limeskal och socker. Vispa grädden.

3. Krama ur gelatinet och smält försiktigt på svag värme med 1/4 av kesellablandningen. Vispa ner gelatinblandningen i resten av kesellan.

4. Vänd ner grädden i kesellan till en slät blandning. Fyll formen med blandningen och ställ svalt tills massan satt sig.

5. Krossa lakritsstången i en mortel. Koka upp vattnet och låt krosset smälta i vattnet. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 30 sekunder. Låt svalna tills glazen fortfarande är just rinnig.

6. Ta ur cheesecaken ur formen och stryk försiktigt ut lakritsglazen. Låt stå svalt.

Källa: Allt om mat