Potatissallad med mynta och lime


Ingredienser - 4 portioner
Tid: 20 minuter

cirka 1 kilo färskpotatis
1 knippe rädisor
1 salladshuvud, till exempel krispsallad
1 avokadoDressing:
1 tsk dijonsenap
1 ½ msk pressad lime
rivet skal av ½ lime
5 msk rapsolja
1 msk vatten
½ dl färsk hackad mynta
1 tsk salt
1 tsk nymald svartpepparGarnering:
mynta eller basilika

Gör så här
1. Tvätta och borsta potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, häll av och låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.

2. Dressing: Vispa ihop senap, limesaft och limeskal. Vispa i oljan, några droppar i taget. Blanda i vatten och mynta. Salta och peppra.

3. Skölj, ansa och skär rädisorna i skivor. Skölj salladen, låt den rinna av och riv bladen i mindre bitar. (Riv alltid salladsbladen, så får de mer volym än om du strimlar dem.) Bred ut salladen på ett stort fat. Skär avokado i klyftor.

4. Blanda potatis och rädisor med dressingen och fördela över grönsalladen, lägg på avokado och dekorera eventuellt med färska örter.

Källa: DN.se

Chocolate swirl cheesecake


Ingredienser

Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör

Fyllning
600 g philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl
150 g mörk kvalitetschoklad 60%
3 msk espressokaffe

Gör så här

1. Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.

4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna.

6. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader.

7. Fyllning
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

8. Blanda i strösocker och vaniljsocker.

9. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

10. Chocolate swirl
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet.

11. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

12. Cheesecake
Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten.

13. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet.

14. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten.

15. Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt.

16. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.

Källa: recept.nu

Paj med spenat, rucola och getost


Ingredienser för 6-8 personer
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
50 g rostade hasselnötter
2 msk kallt vatten

Fyllning
125 g färsk spenat
5 ägg
2 dl mjölk
1/2 krm muskot
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad mejram
2 dl finhackad rucola
200 g chèvre, getost på rulle
1/2 dl riven parmesan

Till servering
sallad med tomat och rucola

Gör så här
1. Mixa smör, mjöl, äggula och nötter i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Låt degen vila ca 1 timme i kylen. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Nagga pajdegen med en gaffel. Ställ formen i frysen 10 minuter.

2. Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

3. Förväll spenaten i lättsaltat kokande vatten 2-3 minuter. Häll av vattnet och skölj spenaten med kallt vatten. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Finhacka spenaten.

4. Vispa ihop ägg, mjölk, muskot, salt, peppar och mejram i en bunke. Tillsätt spenat och rucola. Smula ner getosten. Häll blandningen i pajskalet. Strö över parmesan.

5. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills fyllningen har stannat. Låt pajen svalna något.

Servera gärna med sallad.

Hasselnötterna i pajdegen gör att ett fylligt & smakrikt vitt vin med lite fatkaraktär smakar gott till. Ett rosévin är också ett fräscht alternativ till.

Passande drycker på systembolaget

Källa: systembolaget.se

Gravad tomat


Den här tomatröran är ljuvlig i all sin enkelhet. Den passar till det mesta och plockar fram tomatens bästa egenskaper.

Ingredienser portioner: 6
Tid: 5–10 minuter + 1 timme för avrinning

8 tomater, grovrivna
2 kvistar timjan, färsk och finhackad
2 ½ msk olivolja
2 ½ msk rödvinsvinäger
salt, socker

Gör så här
1. Riv tomaterna grovt på ett riv järn.

2. Lägg dem i en finmaskig sil och låt dem rinna av i cirka 1 timme. Ta upp tomaterna från silen och lägg i en skål.

3. Vänd ner timjan tillsammans med olivolja och vinäger. Smaka av med salt och socker.

Källa: DN.se

Potatissallad på 13 sätt


Trots att det är enkelt att laga till potatissallad så att det blir gott, envisas många med att äta kommersiella varianter med smak av billig ättika och sekunda potatis. Konstigt att livsmedelsindustrin inte kan göra bättre ifrån sig på den punkten. Bättre att blanda själv.

Den som vill ha en extra mustig sallad kan koka upp någon deciliter buljong och hälla den över potatisen. Därefter får den stå och svalna och sedan tillsätts vinägrett och annan smaksättning. Man kan också välja att servera en oblandad potatissallad där var och en får komponera sin egen portion.

Ingredienser
Portioner: 4
Tid: 40 minuter

1 kg potatis
vatten att koka i
1-2 tsk salt per liter vatten

Majonnässås (A)
1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil
nymald svart- eller vitpeppar
salt

Mager sås (B)
2 dl lättcrème fraiche
nymald svart- eller vitpeppar
salt

Vinägrett (C)
1 1/2 msk pressad citron eller vinäger
nymald svart- eller vitpeppar
3 msk olja, gärna hälften oliv och hälften raps
salt

Smaksättningar
1. 100 g fetaost (tärnad eller smulad), svarta oliver, skivad rödlök (B, C)

2. 100 g chèvreost (tärnad eller smulad), 1 msk honung, 1 tsk färsk rosmarin (B, C)

3. 2 dl hackad purjolök, 2 msk kapris (A, B, C)

4. 100 g färsk spenat, 1/2 burk sardeller (finhackade), 1 pressad vitlöksklyfta (A, B, C)

5. 1 msk vardera av finhackad gräslök, persilja och dill (A, B, C)

6. 1 tärnad röd eller gul paprika (rostas hel i ugn på 225 grader tills den mjuknat), (A, B, C)

7. 100 g grönmögelost (smulad), 2 msk finhackade nötter, 1 tunnskuren selleristjälk (A, B, C)

8. 1/2 dl hackad salt- eller ättiksgurka, 1/2 dl avrunnen syltlök (A, B, C)

9. 2 dl grovhackade kokta vaxbönor eller haricots verts, 1/2 dl rostade pinjenötter (C)

10. 50-100 g fiskrom, 2 msk finhackad dill, 1 tsk rivet citronskal, (A, B, C)

11. 1/2 ask smörgåskrasse, 1 tsk fransk senap, 1 dl riven smakrik ost, (A, B, C)

12. 2 dl stekt svamp, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk finhackad färsk timjan, (A, B, C)

13. 1 röd chilifrukt (finhackad), 1 tsk spiskummin, 1 msk finhackad persilja (A, B, C)

Tillredning
Koka potatisen tills den är mjuk men inte mosig. Tag upp den och låt svalna.

Häll över valfri sås och tillsätt den smaksättning som passar. Smaka av. Anpassa sälta och syrlighet efter vilka ingredienser som används. Servera med kallskuret eller grillat.

Källa: DN.se