Fattouchesallad à la Grill

INGREDIENSER

Portioner: 4
1 msk sumak (finns i orientaliska affärer)
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 dl rödlöksvinäger
2 rödlökar, tunt skivade.

Sallad:
1 röd paprika
1 kruka romansallad, strimlad
1 mogen avokado i bitar
1 bifftomat i bitar
12 cocktailtomater i halvor
½ gurka i tärningar
1 kruka mynta
1 kärnorna från granatäpple
100 g pistaschnötter, skalade och hackade

Till servering:
Fetaost
Friterat kobezbröd (eller pitabröd)

Tahinidressing:
1 burk kokta kikärter (ca 250 g)
2 msk tahini (sesampasta, finns i orientaliska butiker och välsorterade
livsmedelsbutiker)
2 klyftor vitlök
1 tsk malen spiskummin
½tsk paprikapulver
Saften av 1 citron
1 dl olivolja
Salt och svartpeppar


1. Hetta upp oljan och fräs sumaken i den. Tillsätt vinägern och koka ihop. Lägg i rödlöken, dra av från värmen och låt svalna.

2. Grilla paprikan. Lägg den i en plastpåse när den har fått färg och låt den svalna. Då blir det lätt att peta av skinnet. Tärna den sedan.

3. Blanda grönsakerna, och garnera med mynta, granatäpple och pistaschnötter. Toppa med den sumakkryddade rödlöken. Servera med tahihidressing, fetaost i bitar och friterat kobezbröd. Eller pitabröd som stekts frasigt i mycket olivolja.

Tahinidressingen:
1. Häll av kikärterna. Häll allt utom citronjuicen och olivoljan i en mixer, och mixa slätt. Tillsätt hälften av citronsaften.

2. Tillsätt oljan sakta medan du fortsätter mixa. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.

Källa: DN.se (Melker Andersson)

Äggsallad med sparris och räkor

6 st ägg
12 st grön sparris
2 st avocados
200 gram cocktailtomater
1 knippa rädisor
600 gram räkor, skalade
1 msk gräslök
20 st mangoldskott
svartpeppar

Dressing
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk dijonsenap
3 msk crème fraiche
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Skala och dela äggen. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten och dela den på längden. Skär avokadon i små bitar och dela tomaterna. Skiva rädisorna tunt och lägg dem i isvatten.

2. Blanda alla ingredienserna till dressingen.

3. Lägg upp grönsaker och räkor på ett fat eller tallrikar. Strö över gräslök och mangoldskott. Mal över lite svartpeppar.

Källa: tasteline.com

Bondbönsallad med bacon, kyckling och aprikoser

Ingredienser - 4 portioner

Kyckling
1 1/2 dl blandade örter
1 dl olja
500 g kycklingfilé

1. Mixa örterna med oljan till en örtolja

2. Skär kycklingen i bitar och låt marinera i örtoljan, om du har tid gärna 1-2 timmar.

3. Stek kycklingbitarna i het stekpanna tills de är genomstekta.


Sallad
4 dl färska bondbönor eller stora vita bönor
1 ask bladspenat
2 dl torkade aprikoser
3 tomater
200 g bacon

1. Skölj bönorna, skölj och torka spenaten.

2. Strimla baconet fint och stek det krispigt. Låt rinna av på en tallrik med hushållspapper.

3. Hacka aprikoserna och skär tomaterna i bitar.

4. Lägg ingredienserna i en skål och blanda väl.

Guacamole
3 avokador
1 röd chili
1 lime
1 klyfta vitlök

1. Kärna ur avokadon och finhacka chilin. Blanda och pressa över lime och ha i finhackad vitlök. Mixa med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Fetasallad

Ingredienser - 4 portioner
4 st kokta potatisar
0.5 st gurka
1 st rödlök
4 st tomater
2 st avokadofrukter
50 g spenat
100 g fetaost

Dressing
0.5 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk grovkornig senap
svartpeppar och salt

Gör så här
1. Skala gurkan, kärna ur och skär i centimeterstora kuber. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär tomater och avokado i bitar. Dela fetaosten i tärningar. Skölj spenaten. Skär potatisen, stek den på låg värme till en början och öka sedan värmen och stek potatisen knaprig i olivolja.

2. Vispa ihop ingredienserna till dressingen.

3. Blanda salladen med dressingen.

Fänkålssallad med saffransdressing

Fänkålen har en både frisk och spännande, anistonad smakpalett. Tillsammans med saffransdressingen och valnötterna blir det en spännande utmaning till rosévinet som andas samma ursprung i det provensalska köket. Om du vill går det också bra att lägga till fileade apelsinklyftor i salladen.

Ingredienser
Portioner: 4
Tid: 20 minuter
2 mycket tunt skivade fänkålsstånd (hacka blasten)
50 g valnötter
Dressing:
½ tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
½ g saffran
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl olivolja
2 äggulor
1 knivsudd cayennepeppar

1. Börja med saffransdressingen: Koka upp grönsaksbuljongen med saffran och vitlök. Vispa ned olivoljan, ställ åt sidan och låt allt svalna.

2. Rosta valnötterna i en torr teflonpanna och hacka dem grovt när de svalnat.

3. Skiva fänkålen (enklast på skärmaskin, annars med mandolin eller en mycket vass kniv) och lägg den i isvatten så att den blir riktigt krispig.

4. Vispa ihop äggulor med en stavmixer. Avsluta med saffransoljan i en fin stråle till krämig konsistens och blanda i ”fänkålsdillen”.

5. Slå av allt vatten från fänkålen och skaka den i en handduk så att inget vatten återstår. Blanda med valnötterna och saffransdressingen.

Källa: dn.se