Fänkålssoppa

En ljuvlig rätt som passar fint som en matigare förrätt, eller som en lättare lunch med ett gott bröd.

Ingredienser
4 portioner

3 fänkålsstånd
1 gul lök
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 dl grädde
salt och peppar
1 knippe dill

Hacka fänkålen och löken i stora bitar och lägg tillsammans med resten av ingredienserna utom dill, i en kastrull. Koka alltihop i cirka 20 minuter.

Passera soppan genom en sil. Ta till vara fänkålsröran som blir kvar i silen, och garnera soppan med den och dillen.

Källa: Niklas Ekstedt