Ingredienser
3/4 dl vatten + 1 1/2 dl socker
1 msk socker
3 äggvitor
1 tsk färskpressad citronjuice
Gör så här
1. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt koka till 122°C (använd digital termometer).
2. Vispa äggvitor, socker och citronjuice med elvisp i en väl rengjord bunke. Vispa till ett fast skum.
3. Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa ca 10 minuter, tills marängen svalnat. Vid servering: Spritsa eller skeda den ätfärdiga marängen över pajen. För att få färg på marängen, sätt pajen i ugnen på grill 250°C i ca 1 minut eller använd en gasolbrännare.
